Sobald die ersten warmen Tage kommen, beginnt die Bärlauch-Saison. Diese cremige Suppe ist eine einfache und leckere Möglichkeit, das intensive Aroma der beliebten Frühlingspflanze zu genießen.
Warum diese Suppe perfekt ist
Bärlauch hat ein mildes Knoblaucharoma und eignet sich ideal für Suppen. Das Rezept ist einfach und in etwa 45 Minuten fertig – perfekt für den Alltag.
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe
- 250 g frischer Bärlauch
- 3 Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Croutons
- 3 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
Für die Spieße
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Zitrone (Abrieb + Saft)
- Salz, Pfeffer
- 4 Holzspieße
Zubereitung
1. Vorbereitung
Bärlauch waschen und grobe Stiele entfernen. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Suppe kochen
Butter erhitzen, Schalotten glasig dünsten und Knoblauch kurz anbraten. Kartoffeln dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Dann Bärlauch hinzufügen, kurz ziehen lassen und anschließend Sahne einrühren. Alles pürieren und abschmecken.
3. Croutons
Brot würfeln und in Olivenöl mit Knoblauch goldbraun rösten.
4. Spieße
Hähnchen marinieren, auf Spieße stecken und rundum 8–10 Minuten braten.
Anrichten
Suppe servieren, mit Crème fraîche garnieren und Croutons darüberstreuen. Spieße dazu reichen.
Variationen
- Vegetarisch: Gemüse- oder Halloumi-Spieße
- Leichter: Sahne teilweise durch Milch ersetzen
- Nussig: Pinienkerne statt Croutons
Gesundheit
Bärlauch ist reich an Vitamin C und unterstützt eine leichte, frische Ernährung.
Fazit
Diese Suppe ist einfach, gesund und perfekt für den Frühling – ein echtes Highlight für jede Küche.
